Updated : 15/06/2021 12:31 IST
వేపుడు పొడిపొడిగా రావాలంటే?

బెండకాయ వేపుడు చేసినప్పుడల్లా మాడిపోవడమో, జిగురుగా, ముద్దగా మారడమో అవుతోంది. అలా కాకుండా పొడి పొడిగా, రుచిగా రావాలంటే ఏం చేయాలి? -ప్రపవీణ, హైదరాబాద్‌

* వేపుడుకు లేత బెండకాయలను ఎంచుకోవాలి. వాటిని కడిగి శుభ్రమైన వస్త్రంతో తడి లేకుండా తుడవాలి. అలాగే కాసేపు గాలికి ఆరబెట్టాలి.
* ముక్కలను కోసేటప్పుడు మరీ సన్నగా తరిగితే చిదిమి పోతాయి. కాబట్టి మామూలుగానే కాస్త మందంగానే కోసుకోవాలి.
* వేపుడుకు మందమైన అడుగు ఉన్న కడాయిని తీసుకోవాలి. పలుచటి అడుగుంటే ముక్కలు త్వరగా మాడిపోతాయి.
* తాలింపులో ముక్కలు వేసిన రెండు నిమిషాలకే పసుపు వేయాలి. అలాగే చెంచా పెరుగు వేస్తే రుచి పెరుగుతుంది. ముక్కల నుంచి  జిగురు రాదు. వేపుడు కూడా పొడి పొడిగా ఉంటుంది. చెంచా సెనగపిండీ కలపొచ్చు. ఇది తడిని పీల్చుకుంటుంది.
* బెండకాయను పెద్ద మంటలో వేయించకూడదు. మీడియం లేదా చిన్న మంటపై ఫ్రై చేయాలి. అలా చేస్తే ముక్కలు ఆకుపచ్చ రంగులోనే ఉంటాయి. పెద్ద మంటపై వేయిస్తే నల్లగా మారతాయి.
* ఉప్పును చివర్లో కలపాలి. ఎక్కువసార్లు కలిపితే ముక్కలు చిదిమిపోయి ముద్దలా మారతాయి.

మరిన్ని

జిల్లాలు

ఎక్కువ మంది చదివినవి (Most Read)

మరిన్ని